Berinjela antepasto

Uma forma simples que pode ser incrementada à seu modo!
Anote aí:
4 berinjelas cortadas em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
alho poró picado
tomilho fresco, sálvia,pimenta vermelha picada,orégano
3 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de café de agua
sal
Mexer bem e levar ao forno 200graus por 1 hora
Opcional:
Pode acrescentar pimentão colorido, nozes, uva passa sem semente de  tudo um  pouquinho, apenas  para dar um toque.