LAGARTO NA PANELA DE PRESSÃO

Fiz essa carne nesse final de semana, e todos aqui gostaram .Espero que aproveitem...

Para o tempero:
1 peça de lagarto ( + ou - 1000kg ou metade da peça se for grande demais )
2 folhas de louro
2 dentes de alho cortados ao meio
1/2 cebola cortada grande
1 colher de (sopa) de mostarda
1 colher de (sopa) de molho shoyu
1 xícara de (café) de vinagre
1 colher de (sopa) de óleo
um pouco de orégano
pouco de sal
um saco plástico limpo e novo onde tudo isso será colocado juntamente com a carne Deixe dormir na geladeira

No dia seguinte..., na panela de pressão coloque 1 colher de ( sopa ) de óleo, com 1 colher de (chá) de açucar ( ajuda a dar uma cor bonita à carne, mas que NÃO PODE , retire esse ítem ), deixe começar a querer caramelar ( sem queimar ) e coloque só a carne, reservando os temperos dentro do saco plástico. Doure a carne vagarosamente, virando sempre que necessário.
Só então coloque os temperos e todo o suco que estava dentro. Acrescente mais água quente, acerte o sal à gosto e tampe a pressão. Depois que começar a chiar, calcule aproximadamente 40 min. Retire a carne , mantendo o caldo na panela. Leve a carne para geladeira, e deixe esfriar. Ligue a panela com o caldo e acrescente 2 cebolas fatiadas, deixe cozinhar até sair aquele odor forte da cebola , e deixar nessa cor da foto ( mantenha caldo suficiente para cobrir sua carne depois de fatiada). Corte a carne fininha, coloque em uma vasilha e envolva naquele molho acebolado da panela de pressão .
Essa carne deve ficar guardada em geladeira, coberta com papel filme e quando for consumir, pode-se comer fria ou aquecer no Micro. Sugestões:
Lagarto acebolado + salada de batata( 2 batatas grandes cozidas, 1/2 maçã verde,um pouco de mostarda, 1 colher de (sopa rasa de maionese = 40 kcal)Essa salada serve 2 pessoas, 1 batata pra cada um.
Lagarto acebolado + 1 pão francês bem crocante s/ miolo, com salada de folhas verdes e tomate
Lagarto acebolado + 2 colheres ( sopa ) de arroz + 1 concha rasa de feijão + legumes
Enfim, pra quem gosta de carne e cebola,é TUDO DE BOM !