Escabeche de sardinha...na panela de pressão!!

Meus amores,
BOA TARDE nessa quinta feira gostosa!
Essa receita me faz lembrar minhas férias na casa de praia da minha avó, quando chegávamos "verdes" de fome da praia e ela  fazia um pratinho de rodelas de pão francês com escabeche para gente beliscar enquanto aguardava o momento de tomar banho...e saudades!!
Simples assim:

Vamos precisar de 1kg de sardinhas limpas , lavadas e  levemente secas com papel toalha. A sardinha pode ser substituída por pescada cortada da mesma forma.

1 pimentão verde cortado fino, 2 cebolas cortadas finamente, 4 dentes de alho picados, 2 tomates maduros cortados, alho poró, um pouco de alcaparras (opcional), pimenta biquinho (suave) ou dedo de moça (picante) ,cheiro verde, cebolinha, louro, azeite, 1/2 xic. de café de vinagre balsâmico, suco de 1/2 limão, sal

Panela de pressão 4 1/2 litros .

Comece colocando 1 colher de sopa de azeite no fundo  da panela e  faça camadas de tomate , cebola, pimentão, alcaparras, alho poró, louro, um pouco de balsâmico, pimenta e deite a primeira camada  de sardinha com a parte da carne (rosada)  em contato com  os temperos e pele pra cima.Como na foto abaixo...

Continue fazendo as camadas regando a cada uma delas, 1 colher de sopa de azeite, sal, temperos, etc...

A última camada é de temperos e  azeite, então tampe a panela, leve ao fogo médio e quando começar a chiar...  deixe 25 min.

O escabeche deve ser retirado quando a panela estiver totalmente fria. Procure uma vasilha que sobre na boca da panela de pressão  e vire de uma só vez  para que ela fique assim...em camadas!
Guardar em vasilha de vidro, coberta com papel filme e degustar com pão. Sabendo que vamos comer pão com o escabeche...MANEIRAMOS nos carboidratos do dia,
Simples assim!!!